Buchweizenmehl mit kochendem Wasser abbrühen und abkühlen lassen, Weizenmehl und die übrigen Zutaten zufügen, außer den Walnüssen. Einen glatten, mittelfesten Teig kneten. Warm stellen und gehen lassen. Den aufgegangenen Teig noch einmal durchkneten, die Walnüsse zum Teig geben und auf ein mit Mehl bestreutes Küchentuch legen und im Brotkorb noch einmal aufgehen lassen. Brot auf einem eingefetteten Backblech bei 200o C 10 Minuten backen, dann Backtemperatur auf 190o C senken und noch weitere 40 Minuten lang backen (abhängig von der Größe des Brotlaibs).
