In das Mehl eine Mulde drücken und die Eidotter, Salz und Wein hineingeben. Einen festen Teig kneten, der weicher als Suppennudelteig und härter als Strudelteig ist. Fertigen Teig in eine Schüssel legen, zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Teig messerdick ausrollen, mit dem Rädchenschneider Rechtecke ausschneiden, jedes Rechteck zwei bis dreimal anschneiden. Vor dem Backen die Teigstreifen untereinander verflechten. Die gebackenen Schneeballen gleich mit Puderzucker bestäuben.
