Mehl sieben, am Schüsselrand entlang salzen. In das Mehl eine Mulde drücken und ein Gemisch aus Hefe, warmer Milch, einem Löffel Zucker und etwas Mehl in die Mulde gießen. Die restliche Milch zugießen und einen glatten Teig kneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
Walnüsse grob zerhacken. Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen. Teig zu einem Kreis ausrollen, mit der Füllung bestreichen (ein paar Zentimeter vom Teigrand frei lassen) und den Teigrand auf allen Seiten über die Füllung ziehen. Den Teigrand mit einem Gemisch aus einem Ei und einem Löffel Sauerrahm bestreichen. Vor dem Bestreichen mit der Füllung den Hefeteig in ein mit Butter eingefettetes Backblech legen. Im heißen Backofen bei 200o C 10 Minuten backen. Dann bei 180o C 30 Minuten backen.
