Zutaten für 15 Portionen:
Zutaten für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 30 g Hefe
- 3 Eier
- 2 EL Zucker
- 8-10 EL Rahm
- 300 ml Milch
- Salz
- 1 Ei zum Bestreichen
Zutaten für die Füllung:
- 400 g gemahlener Mohn
- 100-200 ml Milch
- 100 g Butter oder Schmalz
- 100 ml Rahm
- 2 Eier
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Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben und einen Löffel Salz zumischen. Zerdrückte Hefe mit einem Löffel Zucker, zwei Löffeln Mehl und 50 ml warmem Wasser oder Milch vermischen, warm stellen und gehen lassen.
In das Mehl eine Mulde drücken, verquirlte Eier, aufgegangene Hefe, Rahm und Zucker zufügen, während dem Rühren warme Milch zugießen. Teig so lange kneten, bis sich Bläschen bilden und er sich mühelos von Schüssel und Kochlöffel trennt. Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit Füllung vorbereiten. Milch und Rahm erhitzen und Mohn einkochen. Ca. 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, sodass der Mohn vollgesogen ist. Extra Butter, Zucker und Eier vermischen. Diesem Gemisch den etwas abgekühlten Mohn zufügen und nach Geschmack Zimt und Vanillezucker zufügen. Umrühren.
Den Teig ca. einen halben Zentimeter dick auf einer mit Mehl bestäubten Grundlage ausrollen und gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Fest aufrollen und in ein eingefettetes Backblech legen. Aus Rest Teig einen Zopf formen und auf den Hefestrudel legen.
Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen, in den vorgeheizten Ofen stellen und backen. | 
