Zutaten für 10 Portionen:
- 500 g mageres frisches Schweinefleisch
- 1 Schweineherz
- 1 Schweineschwanz
- 1 Zwiebel
- Karotten
- Petersilie
- Sellerie
- Majoran
- Lorbeerblatt
- ein paar Pfefferkörner
- Salz
- 4 Knoblauchzehen
- 50 g Mehl
- 1/2 kg Kartoffeln
- 3 EL Sauerrahm
- 2 EL Essig
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Zubereitung:
Fleisch und Suppengemüse in Stücke schneiden, in einen Topf schütten, aromatische Gewürze zufügen. 1,5 bis 2 l Wasser aufgießen und kochen lassen. Wenn das Fleisch zur Hälfte gar ist, gewürfelte Kartoffeln dazugeben und weiterkochen. In einer Tasse Mehl und Sauerrahm vermengen und die Suppe damit verdicken. Köcheln lassen, bis alles gar ist. Zuletzt mit etwas Essig abschmecken.
Man kann das Fleisch auch in einem Stück kochen und erst danach in Stücke schneiden und in die Suppe geben, wenn das Gemüse und die Kartoffeln fertig gekocht sind. Die Suppe wird aber auf die gleiche Weise verdickt und gewürzt. Passender Wein:
trockener steiermärkischer Weißwein
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