Zutaten für 15 Portionen:
Zutaten für den Teig:
- 1/2 kg Mehl
- 1 Ei
- Salz
- 1 EL Öl
- warmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 150 ml zerlassener Rahm
- 250 g Frischkäse/Quark
- 1 Ei
- 1 kg geschälter und geriebener Äpfel
- 100 g Zucker
- 50 g Rosinen
- etwas Zimt
- Semmelbrösel nach Bedarf
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Zubereitung:
Mehl, Ei, Öl, Salz und warmes Wasser zu einem Teig kneten und für 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Füllung vorbereiten. Quark durch ein Sieb streichen und mit Rahm, Eidotter und Zimt vermischen. Eischnee machen und vorsichtig unterrühren.
Teig ausrollen, mit der Füllung bestreichen und mit geriebenen Äpfeln, Zucker und Rosinen bestreuen. Zuletzt noch etwas Semmelbrösel über die Füllung streuen (wenn die Füllung nicht sehr fest ist, etwas mehr Semmelbrösel verwenden). Teig zusammenrollen, auf ein eingefettetes Backblech legen, in den vorgeheizten Ofen stellen und backen. Passender Wein:
Chardonnay, Rheinriesling, Sauvignon
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