Das ganze Buchweizenmehl auf einmal in das kochende Salzwasser schütten, fünf bis zehn Minuten kochen lassen. Danach den Klumpen durchstechen, damit das Mehl auch im Inneren gekocht wird. Noch fünfzehn Minuten kochen lassen, danach die Hälfte des Wassers abgießen und zur Seite stellen. Den Sterz mit einer Gabel auflockern und mit heißem Griebenfett oder gehacktem Schweinespeck abschmälzen.
