Hühnerragout

• 1 Huhn
• Suppengemüse (Karotten, Petersilie, Lauch, Sellerie, Blumenkohlröschen)
• eine Prise Majoran
• 1 Zwiebel
• Zitronenschale
• 2 Kartoffeln
• 80 g Öl
• 50 g Mehl
• 20 g Semmelbrösel
• 0,25 l Edelzwicker
• Salz
• Pfeffer

Das Huhn putzen, mit kaltem Wasser abspülen und in Stücke hacken. Danach in einen Topf legen, drei bis vier Liter kaltes Wasser zugießen und auf der Herdplatte kochen. Suppengemüse zufügen, mit Salz würzen. Topf mit Deckel versehen und leicht kochen lassen. Gegen Ende des Kochvorgangs die geschälten Kartoffelwürfel und Zitronenschale zufügen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel kurz anbraten und eine Mehlschwitze (Einbrenn) zubereiten. Dann dem Fleisch zugießen und abkochen. Zuletzt das Ragout mit Pfeffer und Edelzwicker würzen.