1 Das Huhn putzen, mit kaltem Wasser abspülen und in Stücke hacken.
2 Danach in einen Topf legen, drei bis vier Liter kaltes Wasser zugießen und auf der Herdplatte kochen. Suppengemüse zufügen, mit Salz würzen. Topf mit Deckel versehen und leicht kochen lassen.
3 Gegen Ende des Kochvorgangs die geschälten Kartoffelwürfel und Zitronenschale zufügen.
4 In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel kurz anbraten und eine Mehlschwitze (Einbrenn) zubereiten.
5 Dann dem Fleisch zugießen und abkochen. Zuletzt das Ragout mit Pfeffer und Edelzwicker würzen.
Passender Wein: Weinsorten aus der Region Posavje, Edelzwicker.